Recepten > Garnalensoep

Ingrediënten

• 350 gram garnalen (gepeld)
• 125 gram boter
• 7,5 deciliter visbouillon
• 2,5 deciliter droge witte wijn
•  2 wortelen
• 2 eetlepels tarwebloem
• 2 eidooiers
• 1 ui
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 1 stronk prei
• 1 knolselderij

Bereidingswijze

1. Maak de knolselderij schoon met water en snij deze in kleine stukjes. Pel de ui en snipper hem fijn.
2. Maak de worteltjes schoon, rasp ze en snij ze over de lengte door. Was de prei en snij deze in dunne ringetjes.
3. Smelt de boter en laat alle groenten op laag vuur circa 20 minuten smoren.
4. Giet de wijn bij de groenten en breng deze aan de kook.
5. Roer water door de bloem om de groentesoep te binden.
6. Breng het geheel wederom aan de kook en haal het geheel van het vuur.
7. Roer de eidooiers door warme bouillon en roer deze vervolgens door de soep. Voeg de garnalen aan de soep toe.
8. Voeg naar eigen smaak zout en peper toe aan de soep.

Serveer het geheel met een geroosterd stuk brood.